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株式会社 丸善       関東方面のお客様はコチラへキャネロン化工
冷凍食品向けトレー
冷凍食品向けトレーは冷凍食品の日々の進歩・改良・開発に
対応した機能性トレーです。

「急速冷凍」「IQF」により冷凍食品が以前に増して
格段においしく・効率的に生産されています。

急速冷凍はいくつかの凍結手法があります。
液体窒素などを使用した
液化ガス凍結
冷気をファンで吹き付ける
エアブラスト凍結
エタノールなどを使用した
液体急速凍結

どの凍結手法も-40℃程度まで急速に凍結できますが
なぜ、急速冷凍することがおいしさにつながるのか?

それは
「最大氷結晶生成温度帯」と呼ばれる細胞内の
水分が膨張する温度帯を素早く回避できるからです。

細胞内の水分が膨張すると、細胞膜を破壊してしまい
細胞内の水分や溶液を流出させてしまいます。
この水分や溶液にうまみの成分が含まれています。
最大氷結晶生成温度帯は-1℃〜-8℃の帯でその間に水分が膨張をします。
その温度帯を急速冷凍であれば素早く通過することができるので、細胞に損傷なく冷凍以前のおいしさを保つことができます。

IQF
とは"Individual Quick Frozen(個別急速凍結)"の
頭文字をとった凍結手法の一種です。


凍結する際にブロックの状態だと、中心まで十分な冷却が行き届かず
冷凍時間が必要だったり、冷凍にムラが発生します。

個別に分け冷凍することにより、
冷凍時間が短縮され
最大氷結晶生成温度帯を素早く通過することができ
おいしさを保つことができます。

このような冷凍技術に対応するため弊社の冷凍食品向けトレーは
-40℃の耐寒性をもっており、通常のプラスチック容器と比べ
冷凍による割れが発生しません。

耐寒トレーとIQF向けトレーをまとめて紹介します。
その他形状のトレーは下記ページをご覧ください。
>>冷凍食品トレー<<  >>IQFトレー<<  >>充填トレー<<
>>食品トレー<<  >>冷凍麺トレー<<


耐寒トレー
品名 冷凍麺ブルー 品名 冷凍麺150Φ 品名 冷凍010
トレーサイズ 160×120×40 トレーサイズ 150Φ×45 トレーサイズ 145×110×24
入数・ロット 1000枚入り 入数・ロット 800枚入り 入数・ロット 2700枚入り
内容量 内容量 内容量 2×3(45×51 40cc)
マスサイズ 穴あき マスサイズ 穴あき マスサイズ 37ml
品名 冷凍009 品名 冷凍032 品名 充填001
トレーサイズ 210×266×38 トレーサイズ 280×280×46 トレーサイズ 160×260×29
入数・ロット 600枚入り 入数・ロット 150枚入り 入数・ロット 720枚入り
内容量 1 内容量 1 内容量 3×5 15ヶ
マスサイズ マスサイズ マスサイズ Φ43 30cc
品名 食品033 品名 充填003 品名 充填011
トレーサイズ 146×210×35 トレーサイズ 62×193×33 トレーサイズ 205×200×14
入数・ロット 1080枚入り 入数・ロット 2700枚入り 入数・ロット 1200枚入り
内容量 2×3 6ヶ 内容量 215cc 内容量 10本
マスサイズ Φ60 マスサイズ 180×50 図面 187×16 30cc
IQFトレー
品名 4×5(大)高剥離 品名 4×5(小)高剥離 品名 冷凍001
トレーサイズ 234×340×25 トレーサイズ 216×303×20 トレーサイズ 182×227×28
入数・ロット 入数・ロット 入数・ロット
内容量 4×5 20ヶ 51ml 内容量 4×5 20ヶ 26ml 内容量 2×3 6ヶ
マスサイズ 40×75×25 マスサイズ 39×70×13 マスサイズ 105×55
品名 冷凍035 品名 冷凍037 品名 充填016
トレーサイズ 327×140×30 トレーサイズ 294×404×22 トレーサイズ 160×260×28
入数・ロット 1000枚入り 入数・ロット 400枚入り 入数・ロット 650枚入り
内容量 2×5 10ヶ 内容量 4×5 20ヶ 内容量 4×3 12ヶ
マスサイズ マスサイズ 54×94×17 マスサイズ Φ47 45cc
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